Jeg heter Åslaug Matre Anfinsen og er bosatt i Sandnes. I 2015 flyttet jeg til Bergen for å studere ernæring, i 2020 ble jeg ferdig utdannet Klinisk ernæringsfysiolog ved Universitetet i Bergen. Gjennom arbeidet med masteroppgaven min fikk jeg lyst til å jobbe videre med forskning, og i 2024 fullførte jeg en doktorgrad ved Universitetet i Bergen. I mitt doktorgradsarbeid undersøkte jeg hvordan ulike molekyler i blodet, kalt biomarkører, endret seg i perioden etter matinntak.

​

Motivasjonen min for å utdanne meg til klinisk ernæringsfysiolog har alltid bunnet i et ønske om å jobbe med mennesker. Jeg syns det er spennende hvordan vi kan bruke maten til å få en bedre hverdag, redusere risiko for sykdom, eller prestere bedre i idrett. Dette jobbet jeg med som ernæringsfysiolog i Olympiatoppen Vest, mens jeg arbeidet med doktorgraden. Her hadde jeg ernæringsansvar for ulike idretter, individuelle konsultasjoner med utøvere og foredrag for idrettslinjer og klubber. 

​

Nå jobber jeg som ernæringsfysiolog i Barne- og ungdomshabilitering, og i Olympiatoppen Sørvest. I tillegg tar jeg i mot pasienter ved Ganddal Terapi og Trening.